Natto har använts i Japan under lång tid och är känt för sin karakteristiska smak, doft och konsistens. Under fermenteringsprocessen tillsätts bakterien Bacillus subtilis, vilket leder till bildandet av flera naturliga ämnen, däribland enzymet nattokinas.
• Enzym som bildas naturligt vid fermentering av sojabönor i natto
• Upptäcktes i samband med forskning kring traditionella japanska livsmedel
• Används som ingrediens i vissa kosttillskott baserade på fermenterade råvaror
Enzymer från fermenterade livsmedel
I kosttillskott framställs nattokinas vanligtvis genom kontrollerad fermentering av sojabönor, där enzymet sedan extraheras och standardiseras. Detta gör att produkten kan användas i kapslar eller tabletter med en definierad mängd enzymaktivitet.
Enzymer är proteiner som deltar i olika biologiska processer. Nattokinas har fått uppmärksamhet i forskning och i kosttillskottssammanhang eftersom det är kopplat till fibrinolys, vilket är den process där fibrin bryts ned. Fibrin är ett protein som ingår i kroppens koagulationssystem.Intresset för nattokinas har ökat internationellt i takt med att fler konsumenter söker information om traditionella livsmedel, fermenterade råvaror och enzymer från naturliga källor. På en informationssida är det därför vanligt att beskriva både ursprunget i natto och hur enzymet produceras i moderna kosttillskott.
Doseringsförslag:
1 kapsel dagligen.